Genussvolles aus dem Herbstwald!

 

Vorspeisen

  

Cremige Kürbissuppe mit Marronimousse

CHF 13

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Nüsslisalat mit sämigem Frenchdressing, Speck, Ei & Croûtons

CHF 13.9

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Bûche du Marais auf á la minute gebackener Birnentarte
mit Trüffelhonig, Portweinschalotten und Rucola

CHF 21.50

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Hardere Wildterrine mit Fellenberger Zwetschgen,
Kastanienschaum & Sellerie-Apfelsalat  

CHF 19.5

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Entenleberterrine

mit Quittengelee und hausgebackenem Brioche

 CHF 25.5

 

Hauptgänge

  

Rosa gebratenes Filet von der jungen Wildsau mit Spätzli, Rotkraut

Rosenkohl & Marroni

CHF 39.5

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Rehgeschnetzeltes mit Doris` Birnenschnitzli,

Eierschwämmli, Spätzli, Rotkraut und Marroni

CHF 44.5

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Hirschentrecôte unter einer Nusskruste
mit luftiger Blumenkohlcreme und Dörrbirnen Sandwich Monte-Cristo

CHF 46

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auf Vorbestellung

Rehrücken mit Wildrahmsauce, Büschelibirne, 
Wildgarnitur und sautierten Pilzen

CHF 67.5

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Hausgemachte Taglierini à la Creme
mit Seeländer Trüffel und Eierschwämmli

CHF 39

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Nicht aus dem Herbstwald:

Steinbutt für zwei
im Ganzen grilliert und für Sie filetiert

mit tournierten Kartoffeln und Gemüsegarnitur

p.P. CHF 54.5

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Alle Preise verstehen sich inklusive 8.1% MwSt.