Genussvolles aus dem Herbstwald!


 

Vorspeisen

 

Nüsslisalat

mit Speck, Ei, Croûtons & hausgemachtem Frenchdressing
CHF 13.5

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Hardere Wildterrine

mit Fellenberger Zwetschgen, Kastanienschaum und Selleriesalat

CHF 18.5

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Entenleberterrine

mit Quittengelee und hausgebackenem Brioche

CHF 24

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Kürbissuppe

mit Marronimousse

 CHF 13

  

Hauptgänge

 

Rosa gebratenes Filet von der jungen Wildsau

mit Spätzli, Rotkraut, Rosenkohl und Marroni

CHF 39

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Rehgeschnetzeltes mit Doris` Birnenschnitzli

mit Eierschwämmli, Spätzli, Rotkraut und Marroni

CHF 44

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 Hirschentrecôte mit Nusskruste - rosa gebraten 

mit Holunderbeerensauce, Weisse Portweinbirne, gebackenes Dörrbirnen Sandwich und Haselnusscreme
CHF 46

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Steinpilzcapuns

überschmolzen mit Brie und sautierten Pilzen
CHF 33

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Rehrücken 

mit Wildrahmsauce, Büschelibirne, Wildgarnitur und sautierten Pilzen
CHF 64

(auf Vorbestellung)

  

Nicht aus dem Wald

 

Steinbutt für zwei
im Ganzen grilliert und für Sie filetiert
mit Beurre blanc, Schnittlauchkartoffeln und Blattspinat  

 CHF 53

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Seezunge für zwei - Müllerinen Art 

CHF 68

 (auf Vorbestellung)

 

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