Wintersymphonie

Vorspeisen

Tom Kha Gai mit sautierter Jacobsmuschel 

CHF 16.5

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Nüsslisalat

mit sämigem Frenchdressing, Speck, Ei und Croûtons

CHF 13.9

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Tatar vom mariniertem Felchenfilet 

mit Crème fraîche, Meerforellenkaviar, Limettengel, Kräutern und fein gehobeltem Fenchel

CHF 19.5

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 Entenleberterrine

mit Quittengelee und hausgebackenem Brioche

CHF 24

Hauptgänge

Seeländer Schweinskotelett    CHF 39

Rosa gebratenes Wildsaufilet   CHF 37

 Rindsentrecôte vom Angus    CHF 47

auf Thymian-Honig-Wurzelgemüse und
einer Roggen-Zwiebel-Soubise sowie knusprigen Steinpilzkrapfen

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 Ein ganzer Hummer
mit hausgemachten Taglierini, Sauce Victoria und Cima di rapa

 CHF 49.5

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Hausgemachte Gnocchi piemontaise
in geschmolzenen Seeländer Trüffeln geschwenkt, mit zweierlei Blumenkohl und Sbrinz

  CHF 39

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Steinbutt für zwei
im Ganzen grilliert und für Sie filetiert
mit mit Sauce Vin blanc, Salzkartoffeln und Gemüse

 CHF 54 p.P.

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 Auf Vorbestellung: Seezunge für zwei Müllerin Art

Beilagen nach Wahl

 CHF 62 p.P.

Alle Preise verstehen sich inklusive 7.7% MwSt.