Spargelgenuss

 

Vorspeisen

  

Caesar Salad mit knusprigem Parmesan und Büffelricotta

CHF 13.9

mit kantabrischen Sardellen + CHF 4.5

 ***

Spargelschaumsüppchen mit Spargelragout

CHF 14.9

  ***

Lauwarmes Artischockenherz Prince de Bretagne mit Peperoni-Ei-Vinaigrette

CHF 21.5

 ***

Handgeklopftes Rindsfiletcarpaccio mit Rucola, Parmesan &
Emulsion von Limetten und Olivenöl

CHF 24.5

   ***

Entenleberterrine

mit Quittengelee und hausgebackenem Brioche

 CHF 25.5

 

Hauptgänge

  

Weisse Spargeln mit kleinen Bratkartoffeln,
samtiger Sauce Hollandaise oder leichter Vinaigrette

 

Pur

CHF 37

  *** 

mit rosa gebratenem Lammfilet

CHF 39.5

  *** 

mit Norwegischem Lachsfilet - mi cuit
CHF 39.5

  *** 

mit Seeländer Schweinskotelett
CHF 39.5

  *** 

mit Kalbssteak – rosa gebraten
CHF 49.5

  *** 

Unser Extra dazu: 
Ragout von Frühlingsmorcheln
CHF 9.5

  *** 

auf Vorbestellung

Wolfsbarsch im Salzteig

gebacken & am Tisch filetiert 
mit weissen Spargeln und kleinen Bratkartoffeln

für zwei

CHF 59 p.P.
 ***

Steinbutt - im Ganzen grilliert - 

mit weissen Spargeln und kleinen Bratkartoffeln

für zwei
CHF 56 p.P.

  *** 

  

Alle Preise verstehen sich inklusive 8.1% MwSt.