WILD WILD WEST



 

Immigration

Duck-Foi gras Raviolo mit weisser Trüffelsauce

  

Indian Summer

Schwarzwurzel-Chardonnay-Süppli mit Mousse von geräuchertem Lachs auf Safrancroûtons und Kresse 

 

Nebraska meets Main

Langusten Schwanz vom Grill

auf Randen-Risotto und Hummersauce

 

Alaska

Cranberrysorbet mit Ice-Wine

 

Cowboy’s Dinner

Bisonentrecôte auf weissen Butter-Bohnen mit Zitrone

Wintergemüse und kräftiger Portweinjus

 
French Quarter

Brie Espuma mit „Ratte“ Kartoffeln und Pistache

 

Home sweet Home

Pumpkinflan mit Walnutcream und Vanilleglace

  

 

Menu 118 pro Person