Genussvolles aus dem Herbstwald


 

Vorspeisen

 

 Nüsslisalat

mit sämigem Frenchdressing, Speck, Ei und Croûtons
CHF 13.5

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Hardere Wildterrine

mit Fellenberger Zwetschgen, Kastanienschaum

und Selleriesalat

CHF 18.5

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Entenleberterrine

mit Süssweingelee und hausgebackenem Brioche

CHF 24

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Kürbissuppe

mit Maronimousse

CHF 13

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Egliknusperli

mit Tartarsauce und bunten Blattsalaten

CHF 16.5

 

Hauptgerichte

 

Rehgeschnetzeltes

mit Doris` Birnenschnitzli, Eierschwämmli

Spätzli, karamellisiertem Rotkraut und Maroni

CHF 44

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Hirschentrecôte mit Nusskruste

Holunderbeerensauce, Weisse Portweinbirne,
Spätzli und Apfel-Rotkaut

CHF 46

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Filet von der jungen Wildsau

mit Portweinsauce, Bramata-Polenta und Broccoli

CHF 38

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- Auf Vorbestellung -
Rehrücken
mit Wildrahmsauce und Weisser Portweinbirne

Wildgarnitur mit Rosenkohl und sautierten Pilzen

CHF 64

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Nicht aus dem Wald:
Steinbutt für zwei
im Ganzen grilliert, mit Beurre blanc, Kartoffeln und Gemüse

CHF 53

  

 

 

Alle Preise verstehen sich inklusive 7.7% MwSt.